Gör läcker kycklingbuljong hemma

Hemlagad kycklingbuljong är en mångsidig ingrediens för soppor, såser och mer. Så här gör du en smakrik buljong från grunden:

Stek kycklingen: Börja med en hel kyckling (ca 3-4 pund). Rosta den vid 400°F (200°C) i 45-60 minuter, eller tills innertemperaturen når 165°F (74°C).
Kyl och strimla: Låt kycklingen svalna något. Ta bort skinn och ben och strimla sedan köttet.
Kombinera ingredienser: Placera den strimlade kycklingen, slaktkroppen och halsen (om tillgängligt) i en stor lagerkruka.
Tillsätt vatten och aromer: Täck med 8-12 koppar kallt vatten. Lägg till aromater som lök, morötter, selleri, lagerblad och pepparkorn.
Sjuda: Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i minst 2-4 timmar. Ju längre det puttrar, desto rikare blir smaken.
Sila och krydda: Sila buljongen genom en finmaskig sil fodrad med ostduk. Smaka av med salt och peppar.

Jämförelse av buljongberedning

Metod	Uppskattad tid	Typisk avkastning	Kostnad (ungefärlig)
Hemlagad (enligt beskrivning)	2-4 timmar	8-12 koppar	8–15 USD
Inköpt i butik (lågt natrium)	Omedelbart (5–10 minuter)	48 oz (1,36 L)	$3 - $6
Pulveriserat buljongkoncentrat	Omedelbar (lägg till vatten)	Varierar (baserat på paket)	$2 - $5

Förvara hemgjord buljong i kylen i upp till 5 dagar eller frys in för längre förvaring.