Skapa vetemalt hemma

Mältningsprocessen: nyckelstadier

Brytning

Skölj vetekornet noggrant. Sänk ner spannmålen i rent vatten i 8-12 timmar, byt vattnet var 4:e timme. Kornet ska svälla och bli följsamt.
Luftning och dränering

Töm vattnet helt. Låt spannmålet andas i 4-8 timmar, fördela det tunt på en ren yta.
Groning

Håll spannmålen fuktig genom att skölja den med rent vatten var 8-12:e timme. Håll en temperatur mellan 15-20°C (59-68°F). Groningen tar vanligtvis 3-5 dagar. Leta efter uppkomsten av en liten rot (chit) och ett växande akrospire.
Urkning

När grobarheten når önskad nivå (vanligtvis när akrospiren når ungefär två tredjedelar av kornets längd), sprid ut säden tunt på en ugnsbricka. Börja torka vid låg temperatur (cirka 40-50°C eller 104-122°F) i flera timmar för att avlägsna ytfukt.
Torkning och rostning

Öka gradvis ugnstemperaturen till 70-90°C (158-194°F) i 12-24 timmar, beroende på önskad maltfärg och smak. Kornet ska bli skört och torrt.
Kylning och avskalning

Låt malten svalna helt. Gnid försiktigt malten för att ta bort rotfläckarna. Förvara i en lufttät behållare.

Aspekt	Steeping Stage	Groningsstadiet	Kilning Stage
Längd	8-12 timmar	3-5 dagar	12-24 timmar (variabel)
Temperatur	Omgivning (vatten)	15-20°C (59-68°F)	40-90°C (104-194°F)
Fuktnivå	Hög (vattensjuk)	Måttlig (fuktig, dränerad)	Låg (torr och spröd)